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Mit wenig Zutaten und in kurzer Zeit ein leckeres mediteranes Essen zaubern. Wir zeigen wie's geht:

Pasta con Ricotta
 4 Pers. -  Zeit: 20min

500g Pasta nach Wahl (z. B. Orecchiette)
200g Ricotta (gibt's in der Kühltheke)
Salz
Olivenöl

Pasta in Salzwasser kochen - Ricotta in großer Schüssel mit Schneebesen/ Gabel cremig rühren - ca. 100ml vom kochenden Pastawasser abschöpfen und damit den Ricotta weiter cremig rühren - etwas Olivenöl (ca. 1 Tl) dazugeben- evtl. noch mit Salz abschmecken - fertige Pasta abgiessen und in die Schüssel mit dem Ricotta.
Gut Umrühren, fertig!
Buon Appetito!



Pasta mit Zucchini und Pinienkernen
4 Pers. - Zeit: 25min


500gr Pasta nach Wahl (besonders eignen sich hier Fussili)
4-5 mittelgroße Zucchini
1 Päck. Pinienkerne 125gr
1 Zwiebel
Salz
Olivenöl

Pasta in Salzwasser kochen - Zucchini klein schneiden- Pinienkerne in Pfanne in Olivenöl anrösten - sobald sie hellbraun werden mit Löffel aus dem Öl nehmen-nicht wegschmeissen!
Zwiebeln kleinschneiden und in die Pfanne mit dem Pinienöl geben - glasig braten lassen- Zucchini dazu geben, salzen- auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Fertige Pasta abgiessen und in die Gemüsepfanne geben. Alles zusammen kurz anbraten, zum Schluss die Pinienkerne dazugeben- fertig!
Buon Appetito!



'Spezzatino' - Kartoffel-Fleisch-Eintopf
4 Pers. - Zeit: 35 min

5-6 große Kartoffeln
1kg Fleisch (Gulaschfleisch, Schwein, Rind oder Lamm)
1 Tube Tomatenmark
1 Zwiebel
evtl.  Brühwürfel
Öl
Salz

Vorbereitung:
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden - Fleisch, falls im Stück gekauft, in mundgerechte Stücke schneiden- Zwiebel schälen, klein schneiden

Zubereitung:
breiten Topf nehmen - Zwiebel in Öl anbraten - Fleisch dazu, anbraten- Salzen, nach Belieben würzen - 2-3 Tl. Tomatenmark dazu, verühren, kurz mit Fleisch anbraten - auf das fertiggebratene Fleisch ca. 4-5 Tassen Wasser geben - Kartoffeln in die Brühe geben, evtl. 2 Brühwürfel dazu- alles zusammen ca. 20min durchkochen lassen - fertig! 
Buon Appetito!

Feigenkonfitüre

ca. 3 Gläser (à 250gr)

ca. 1,2 gr frische Feigen

800 gr Zucker

Vorbereitung:

Feigen waschen und in Viertel schneiden, kleine Feigen auch als ganze lassen.

Zubereitung:

Feigen zusammen mit Zucker und einer halben Tasse Wasser aufkochen. Köcheln lassen, den sich bildenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Masse nicht am Topf ansetzt.

Nach 15 min hat sich eine homogene Masse mit Fruchtstücken gebildet. Kurz abkühlen lassen. Einmachgläser mit kochend-heißem Wasser auspülen (auch die Deckel).

Die Konfitüre warm in die Gläser füllen und die Gläser für 5 min auf den Kopf stellen.

Fertig!

Sardischer Pudding (eingereicht von Vera P.  aus Nürnberg- Lieben Dank dafür !)

1/2 l süße Sahne
1/2 l Joghurt
120 g Zucker
6 Blatt Gelantine
1 x Saft von 1 Zitrone
1 Pckg Vanillezucker

Zubereitung:

Joghurt mit Zitronensaft verrühren.
Die Sahne mit Zucker erhitzen (nicht kochen), die eingeweichte Gelantine
darin auflösen. Die Sahne von der Herdplatte nehmen und den Joghurt
mit der Sahne vermischen.

Die Masse in eine Schale gießen bzw. in
kleine Schälchen und 1 Tag in den Kühl-
schrank mit Minze bzw. Melisse und
Zitronenstück garnieren.

Buon Appetito

Rezept für Sardische Ravioli hier!

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